スペイン風オムレツとはスペインではとても一般的な家庭料理で
オムレツというより「ジャガイモ入りの玉子焼き」といった感じです。
しっかりと中まで火を通し、味付けは塩と胡椒でシンプルに。
ジャガイモをオリーブオイルで炒め揚げるのがスペイン流だとか。
家庭によって玉ねぎやピーマンを入れたりジャガイモだけだったり
さまざまなようですね。
今回はブロッコリー入りの「スペイン風オムレツ」を作りました。
■材料4人分■
卵 4個
ジャガイモ 小1個
玉ねぎ 中1/2個
ブロッコリー 適量
ウィンナー 4〜5本
オリーブオイル 適量
塩 適量
■作り方■
・ブロッコリーを好みの堅さに茹でておきます。
・a玉ねぎ、ジャガイモ、ウィンナーを薄くスライスして
オリーブオイルでしっかり炒めて冷ましておきます。
・卵をボールに入れてときほぐします。
・aの具がしっかり冷めたら卵に入れよく混ぜ合わせ塩で味をととのえます。
・フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れて熱し
具を混ぜ合わせた卵を入れて茹でたブロッコリーをトッピングして焼きます。
※ある程度火が通ったらオーブンで焼き上げてもいいようです。
我が家ではフライパンに蓋をして焼き上げました。
・卵がしっかり固まったら出来上がりでーす。

ふかふかの卵にたっぷり野菜。
無肥料栽培のブロッコリーは甘くて子供たちも苦手ながらも食べてくれます。
意外とごはんも進みますよ〜